PESCADOS, Sufle de Pescado

INGREDIENTES
1/2 Kg de merluza congelada
2 cebollas
Una hoja de laurel
Una ramita de perejil
Un vaso de vino blanco
Agua
1/2 litro de leche
2 huevos
Un poquito de nuez moscada
Aceite
2 cdas de harina
Un poco de manteca y sal

PREPARACION

Cocinar la merluza junto con una de las cebollas, el perejil, laurel, agua, sal y el vino blanco, luego desmenuzarla. Por otro lado hacer una bechamel, o sea freir media cebolla rallada hasta que se vea transparente, en ese momento agregar la harina y tostar, luego ir agregando la leche para que se espese. A esto agregarle la merluza desmenuzada y seguir cociendo un ratito. Batir las dos claras a punto nieve y agregar las mismas con las yemas a toda la preparacion, tener un molde enmantecado para pasar la merluza, colocar al horno a temperatura fuerte y sacar cuando haya gratinado.