PANADERIA, Pan Aleman

INGREDIENTES
1 kg de harina
20 grs de levadura
20 grs de malta
20 grs de azucar
15 grs de sal
350 grs de agua
200 grs de leche
50 grs de grasa
200 grs de masa madre

PREPARACION

Tienes que mezclar todos estos ingredientes hasta tener una masa sedosa parecida a la de la pizza, la cantidad de agua podria variar, una vez lograda la consistencia deseada dejar descansar unos 15 minutos tapada con un nylon. Luego cortar la masa en trozos de unos 100 grs, hacer con estos bollitos redondos y estirarlos un poco para que tomen una forma mas ovalada. En una asadera ya enmantecada colocar estos pancitos en fila con una distancia de unos 6 cm entre cada uno y tratando de que las puntas de los mismos tampoco se toquen, taparlos otra vez con un mylon y dejarlos elevar hasta el doble o triple de su tamano. Hacerles un corte superficial a lo largo y llevar al horno con temperatura a 180º unos 30 minutos.