VEGETALES, Berenjenas Rellenas

INGREDIENTES
Para el Relleno
1 Cebolla rallada
1 Diente de Ajo
1 Zanahoria rallada
1 Morron rojo
400 gr de Carne picada
3 Cdas de Queso rallado
Sal y pimienta a gusto
Oregano a gusto
Para la Cubierta
3 Tomates redondos
250 gr de Queso cremoso
Sal y pimienta a gusto
Para la Guarnicion
1 paquete de Arvejas congeladas
1 Cda de Manteca
Sal y pimienta a gusto

PREPARACION

En primer lugar ahuecar las berenjenas con una cuchara sacandoles mas o menos un cuarto de su relleno. Aparte preparar el relleno para las mismas mezclando la cebolla, el ajo, el morron y la zanahoria todo picado. luego agregar la carne picada, el queso rallado, la sal y pimienta a gusto y el oregano. Con esto rellenar las berenjenas y llevarlas al horno cocinando durante unos 30 minutos a 180ºC. Unos minutitos antes de terminar con la coccion agregar las rodajas de tomate con sal, un poquito de pimienta y el queso cremoso encima de las berenjenas. Terminar de cocinar unos 10 minutos mas y luego servir con las arvejas salteadas en manteca y sal.

PANADERIA, Alfajorcitos de Maicena

INGREDIENTES

Para la masa:
150 gr de Manteca
150 gr de Azucar impalpable
10 Yemas
500 gr de Almidon de maiz
20 gr de Polvo para Hornear
Esencia de vainilla
Para el Relleno:
Dulce de leche repostero
Coco rallado para los bordes

PREPARACION

En un bol batir a blanco la manteca con el azucar impalpable, agregar luego las yemas mientras se sigue batiendo y echarle un poquito de escencia de vainilla. Por otro lado tamizar juntos el polvo de hornear con el almidon de maiz mientras se va echando a la anterior preparacion hasta que se integren bien y se una todo. LLevar a la heladera y dejar reposar la masa una hora. Luego estirar la masa en una mesada para lograr una altura de 1 cm aproximadamente y con algun molde cortar los circulos para las tapitas de alfajores. Llevar a horno caliente en moldes enmantecados de 10 a 12 minutos a temperatura de 180 grados. Luego dejar enfriar y colocar dulce de leche entre dos tapitas y el coco rallado en los bordes. Listo, para chuparse los dedos.